A
- 杏子 Apricot
- 杏子是一种源自中国的核果，它们从那里传播到中东，最终到地中海和欧洲，在那里杏子是当地饮食的重要部分。杏子是维生素C的良好来源，另外还含有B族维生素、β-胡萝卜素和纤维。
- 洋蓟 Artichokes
- 洋蓟是具有两个不同品种的蔬菜。它们有相似的口感，因此都被归为洋蓟。但它们的质地、外观和准备方式完全不同。朝鲜蓟是纤维、叶酸和钙的优质来源，而菊芋又名洋姜是铁元素和纤维的良好来源。
- 芦笋 Asparagus
- 芦笋是百合科的一员。它的枝是从地下20厘米处开始发的芽。通常需要3年的时间，枝冠才可以发芽，而一旦发芽，它可以持续成长20年。芦笋是维生素K（凝血作用）和叶酸的优质来源。也是很好的维生素A，B2，B3，C和纤维的来源。
- 牛油果 Avocado
牛油果，又称“鳄梨”是不同于所有其他的水果，因为它脂肪含量很高。不过在牛油果里的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，它也被称为“好”脂肪。它不含胆固醇和饱和脂肪，是一种健康的食物选择。同时也是一个很好的叶酸和纤维的来源。
B
- 香蕉 Banana
- 香蕉树不是一棵树，它实际上是一种巨大的药草。一般认为起源于马来西亚，香蕉现在种植在大多数热带和亚热带国家。它是世界上最受欢迎的水果之一，在许多国家作为主食。香蕉是对认知功能和免疫功能有重要作用的维生素B6 的优质来源，也是一个很好的纤维、维生素C、钾和锰的来源。
- 罗勒 Basil
- 罗勒是一种夏季草本植物，在许多食谱都是很重要。而且它香气浓郁，也是你的花园里一个很好的点缀。根据品种罗勒的气味可能是强烈的丁香、柑橘、甘草、肉桂。罗勒含有丰富的健康不可缺少的维生素、矿物质和植物营养素。
- 甜菜 Beetroot
- 甜菜是一种起源于欧洲南部的植物。最初人们培植它是为了食用它的叶子，现在它的叶子和根都是可以食用的。甜菜根是一个很好的抗氧化剂来源，含有丰富的维生素C，和包含叶酸在内的B族维生素，也是钾和纤维的来源。
- 白菜 Bok Choy
白菜，像所有的亚洲蔬菜，具有很高的营养价值。白菜是维生素C、叶酸、纤维、维生素A的前体β-胡萝卜素以及许多促进健康的抗氧化剂的极好来源。
- 西兰花 Broccoli
- 西兰花是甘蓝型油菜家族最受关注的成员之一，它以其健康的特性而闻名于世。众所周知，花椰菜对癌症有保护作用。它还包含了多种植物化学物质，预防多种慢性疾病。
C
- Coconut 椰子
椰子并不是一个坚果而是核果的一种。椰肉是纤维、铁盒叶酸的来源。但它同时也含有大量的饱和脂肪，所以也是要少吃。
