全谷麦片

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麦片

麦片是一种以谷物为原料加工的食品。谷物原料包括小麦、大麦、燕麦、荞麦、玉米、稻米等。重要加工流程是煮熟后碾碎并加以烘干。

麦片主要分为两种:生麦片和即食麦片。生麦片是谷粒经清理、脱皮、软化后直接碾碎。食用时需加热成粥。即食麦片通常经高温烘焙后再碾碎。即食麦片可以直接添加牛奶和酸奶食用,更加方便。

全谷

全谷以及全谷制成的食品包含谷物的所有部分。基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮,各组成部分的相对比例与完整谷物颗粒一样。

全谷包括:
  • 小麦
  • 大麦
  • 荞麦
  • 玉米
  • 小米
  • 燕麦
  • 藜麦
  • 大米
  • 黑麦
  • 高粱
  • 黑小麦
  • 野米

等等。

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全谷小麦,简称全麦,是全谷的一种。

小麦健康益处的多少很大程度上取决于食用方式。平时食用的大多是经过加工,萃取60%营养的精粉。面包、面条和意大利面,以及烘烤的饼干等都是精粉制作。这就意味着,40%的原有小麦营养流失了。而这流失的40%正包含小麦营养最丰富的麸皮和胚芽的部分。在萃取60% 的精粉的过程中,小麦中过半的维他命B1、B2、B3、E,叶酸、钙、磷、锌、铜、铁和纤维都流失了。

营养方面来说,全谷包含碳水化合物、蛋白质、纤维和一系列矿物质和维他命例如:镁,铁,碘,锌,B族维生素(叶酸,硫胺素,核黄素,烟酸)和维生素E.

全谷的主要益处是:

  • 增强抵御心脏病和中风的能力;
  • 降低患2型糖尿病的风险;
  • 改善肠道健康;
  • 降低胆固醇和血压;
  • 预防某些癌症

全谷也可以:

  • 帮你控制体重;
  • 改善血糖含量,增强饱腹感,防止暴饮暴食;
  • 减轻疲劳感,提升注意力。