红薯饼

原料

● 2片压成细碎的Nutri-Brex™全谷麦片
● 250克红薯，大致碾碎（2杯/1小颗红薯）
● 2颗鸡蛋
● 1汤匙全麦面粉
● 1颗洋葱，切成细末
● 少许盐和胡椒粉
● 1汤匙特级初榨橄榄油，用于烹饪

步骤

步骤1

将Nutri-Brex™全谷麦片、红薯、鸡蛋、面粉、洋葱、盐和胡椒粉放入搅拌碗中，充分搅拌混合。
步骤2
将混合物分成4份（每份1/2杯）用于制作大号薯饼，亦可分成8份（每份1/4杯）用于制作小号薯饼，洗净手后，将其大致整成饼状。
步骤3
将一半的油用大号煎锅中火加热。加入一半薯饼，用金属铲子用力压实。
步骤4
煎3-4分钟至金黄色，翻面再煎3-4分钟。再将剩下的薯饼煎好。搭配水煮蛋和牛油果一起食用。

餐前准备

● 4颗水煮蛋
● 2颗小号牛油果或1颗大号牛油果

建议

● 可撒上一把小菠菜或一勺开胃番茄酱后享用。
● 只需用流动的水仔细擦洗红薯表皮，就可将其连皮一起碾成薯泥。